Fondue aux légumes et aux anchois, Bagna caoda (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 poivron rouge

1 poivron jaune

50 g de beurre

6 gousses d\'ail dégermées et broyées

60 g de filets d\'anchois

3 carottes

2 petites courgettes

1 coeur de céleri-branche

25 cl d\'huile d\'olive

persil

Instructions

1Lavez, équeutez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.

2Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles biseautées.

3Lavez le céleri, ôtez les fils et coupez les côtes en tranches fines.

4Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler.

5Rincez, égouttez et hachez le persil.

6Rincez soigneusement les anchois, ouvrez-les en deux, retirez l\'arête centrale, égouttez-les sur du papier absorbant, puis hachez-les finement.

7Mettez l\'huile à chauffer doucement dans le caquelon que vous présenterez à table. Incorporez-y l\'ail, les anchois puis le beurre et enfin le persil.

8Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.

9Disposez les légumes sur un grand plat. Posez le caquelon sur son réchaud et maintenez la sauce au chaud sans la faire bouillir.

10Piquez les morceaux de légumes sur des fourchettes à fondue que vous tremperez dans la sauce.

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