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Fondue aux légumes et aux anchois, Bagna caoda (Italie)

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 1 poivron rouge
 1 poivron jaune
  50 g de beurre
  6 gousses d'ail dégermées et broyées
  60 g de filets d'anchois
  3 carottes
  2 petites courgettes
 1 coeur de céleri-branche
  25 cl d'huile d'olive
  persil
1

Lavez, équeutez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.

2

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles biseautées.

3

Lavez le céleri, ôtez les fils et coupez les côtes en tranches fines.

4

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler.

5

Rincez, égouttez et hachez le persil.

6

7

Rincez soigneusement les anchois, ouvrez-les en deux, retirez l'arête centrale, égouttez-les sur du papier absorbant, puis hachez-les finement.

8

9

Mettez l'huile à chauffer doucement dans le caquelon que vous présenterez à table. Incorporez-y l'ail, les anchois puis le beurre et enfin le persil.

10

Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.

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Disposez les légumes sur un grand plat. Posez le caquelon sur son réchaud et maintenez la sauce au chaud sans la faire bouillir.

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14

Piquez les morceaux de légumes sur des fourchettes à fondue que vous tremperez dans la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 4