Épluchez et faites cuire séparément les asperges vertes et blanches pendant 20 mn environ.
Égouttez, réservez.
Découpez le poivron et les courgettes en petits dés.
Faites-les revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile à couvert 10 mn environ.
Salez, poivrez.
Égouttez, puis laissez refroidir.
Préparez la sauce avec 6 cuil. à soupe d'huile et le vinaigre balsamique.
Ajoutez le persil et la ciboulette lavés et ciselés ainsi que la préparation de poivrons/courgettes.
Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement.
Sur chaque assiette, déposez des bottillons de 4 asperges vertes et 4 blanches par assiette.
Ajoutez 5 crevettes décortiquées.
Arrosez avec la sauce.
Servez frais.
Part 4