Fricassée d’oeufs de caille (au wok)

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recette Fricassée d'oeufs de caille (au wok) banane citron piment coriandre nuoc-mâm recette entrée salé sucré

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins
 12 oeufs de caille
 1 banane
 1 citron
 1 piment
 10 brins de coriandre
 2 cuil. à s. de sucre complet
 3 cuil. à s. d'huile d'arachide
 1 cuil. à s. de nuoc-mâm
1

Plonger les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min pour les cuire durs puis les refoidir sous un filet d'eau froide et les écaler.

2
3

Presser le citron. Peler la banane puis la mixer avec le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment et la coriandre pour obtenir un pâte un peu liquide. Si elle semble trop épaisse, l'allonger d'un peu de jus de citron.

4
5

Chauffer le wok. Verser l'huile et laisser chauffer 1 min. Mettre les oeufs et laisser 4 à 5 min. Les prélever et les réserver sur la grille vapeur.

6
7

Déposer à la place la pâte pimentée, porter à ébullition jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

8
9

Réchauffer les oeufs pendant 1 min et servir sans attendre, nappés de sauce et parsemés de coriandre ciselée.

Ingrédients

 12 oeufs de caille
 1 banane
 1 citron
 1 piment
 10 brins de coriandre
 2 cuil. à s. de sucre complet
 3 cuil. à s. d'huile d'arachide
 1 cuil. à s. de nuoc-mâm

Instructions

1

Plonger les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min pour les cuire durs puis les refoidir sous un filet d'eau froide et les écaler.

2
3

Presser le citron. Peler la banane puis la mixer avec le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment et la coriandre pour obtenir un pâte un peu liquide. Si elle semble trop épaisse, l'allonger d'un peu de jus de citron.

4
5

Chauffer le wok. Verser l'huile et laisser chauffer 1 min. Mettre les oeufs et laisser 4 à 5 min. Les prélever et les réserver sur la grille vapeur.

6
7

Déposer à la place la pâte pimentée, porter à ébullition jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

8
9

Réchauffer les oeufs pendant 1 min et servir sans attendre, nappés de sauce et parsemés de coriandre ciselée.

Fricassée d’oeufs de caille (au wok)

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