Galette au crabe

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Galette au crabe feuilles de brick pommes granny-smith carottes gingembre frais curry en poudre blanc d’œuf yaourt brassé nature orange pineau des Charentes

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 g de chair de crabe

4 feuilles de brick

2 pommes granny-smith

2 carottes

20 g de gingembre frais

50 g de beurre

1 cuil. à café de curry en poudre

1 cuil. à soupe d’huile neutre

1 blanc d’œuf

sel

poivre

Pour la sauce :

1 yaourt brassé nature

1 orange

10 g de gingembre frais

10 cl de pineau des Charentes

50 g de beurre

Instructions

1Préchauffez le four à th 6 (180°).

2Pelez les pommes et les carottes.

3Coupez-les en bâtonnets.

4Épluchez et râpez 20 g de gingembre .

5Faites-revenir le tout dans 50 g de beurre.

6Ajoutez le curry et 2 cuillerées à soupe d’eau.

7Poursuivez la cuisson 5 min.

8Hors du feu, incorporez le crabe. Assaisonnez.

9Pliez chaque feuille de brick en deux et farcissez-les de la préparation au crabe.

10Formez des rouleaux et badigeonnez le bord avec du blanc d’œuf pour les maintenir fermés.

11Huilez-les et enfour­nez pour 10 min.

12Pelez et râpez le reste de gingembre.

13Pressez l’orange.

14Portez-le à ébullition avec le pineau et le gingembre.

15Hors du feu, incorporez le yaourt et le beurre. Mixez.

16Servez

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