Galette des rois chocolat caramel

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Un galette fourrée avec une frangipane chocolat caramel de quoi étonner les gourmands lors de l'épiphanie.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 pâtes feuilletée ronde

Pour le caramel :

200g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'eau

60 g de beurre demi-sel

Pour la frangipane

150 g de chocolat noir

100 g de beurre

100 g d'amandes en poudre

90 g de sucre

2 oeufs

1 fève

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sucre

1 cuillère à café d'eau.

Instructions

1Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde ou au bain marie, bien mélanger, le chocolat doit être lisse et brillant.

2Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la poudre d'amandes et le chocolat.

3Réaliser un caramel blond avec le sucre et l'eau, hors du feu incorporer le beurre salé, laissez tiédir et ajouter à la frangipane.

4Poser une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5Étaler la frangipane, placer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte, Bien souder les bord des deux pâtes en les humidifiant.

6Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau pour la dorure.

7Placer des décors de pâte sur la galette et badigeonner d'oeuf avec un pinceau.

8Enfourner 25 min.

9Crédit photo :

10© seiler - Fotolia.com

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