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Galette des rois chocolat caramel

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins

 2 pâtes feuilletée ronde
 
 Pour le caramel :
 
 200g de sucre en poudre
 
 1 cuillère à soupe d'eau
 
 60 g de beurre demi-sel
 
 Pour la frangipane
 
 150 g de chocolat noir
 
 100 g de beurre
 
 100 g d'amandes en poudre
 
 90 g de sucre
 
 2 oeufs
 
 1 fève
 
 Pour la dorure :
 
 1 jaune d'oeuf
 
 1 pincée de sucre
 
 1 cuillère à café d'eau.
1

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde ou au bain marie, bien mélanger, le chocolat doit être lisse et brillant.

2

Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la poudre d'amandes et le chocolat.

3

Réaliser un caramel blond avec le sucre et l'eau, hors du feu incorporer le beurre salé, laissez tiédir et ajouter à la frangipane.

4

Poser une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5

Étaler la frangipane, placer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte, Bien souder les bord des deux pâtes en les humidifiant.

6

Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau pour la dorure.

7

Placer des décors de pâte sur la galette et badigeonner d'oeuf avec un pinceau.

8

Enfourner 25 min.

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Crédit photo :

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Valeurs nutritionnelles

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