Gambas au chutney d’abricot

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gambas au chutney d'abricot oignons nouveaux piment miel fenouil en poudre coriandre cumin menthe

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

18 gambas

4 oignons nouveaux

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g d'abricots mûrs

40 g de beurre

1 petit morceau de piment

2 cuillères à soupe de miel

1 pincée de fenouil en poudre ou en graines

1 pincée de coriandre en poudre ou en graines

1 pincée de cumin en poudre ou en graines

2 brins de menthe

sel

poivre

Instructions

1Dénoyautez les abricots, coupez-les en dés et faites-les dorer pendant quelques minutes dans le beurre avec les oignons émincés. Ajoutez le miel, le piment et les autres épices, du sel, du poivre, 1/2 verre d'eau et laissez compoter à couvert 20 min environ.

2Faites chauffer l'huile d'olive dans deux poêles et faites cuire les gambas 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez-les aussitôt avec le chutney d'abricots parsemé de menthe ciselée.

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