Disposez les gambas à plat, dans un faitout, ajoutez de l’eau froide à hauteur, portez à ébullition et égouttez.
Dans le même faitout rincé, déposez les abricots, les oignons, l’ail, 1/2 dl de rhum, 1 cuil. à soupe de curry en poudre, 3 de miel, sel et laissez cuire à feu doux 30 min, en remuant très régulièrement.
Pendant ce temps, décortiquez les gambas, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et faites-les mariner avec 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1/2 de curry, sel et poivre.
Juste avant de servir, faites cuire les brocolis 5 min à l’eau bouillante salée.
Placez les gambas sous le gril du four 2 min en les retournant à mi-temps.
Servez-les accompagnées du chutney d’abricots et des brocolis, le tout saupoudré de ciboulette.
Part 4