Gaspacho d’asperges au surimi

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gaspacho d'asperges au surimi Crème Fraîche Liquide Jus de Citron Coulis de Tomates Échalote persil

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

150 g de Surimi

500 g d'Asperges Vertes

20 cl de Crème Fraîche Liquide

1/2 Jus de Citron

20 cl de Coulis de Tomates

Sel

Poivre

1/2 Échalote hachée

persil

Instructions

1La veille : Mélangez le coulis, le jus de citron et assaisonnez.Ajoutez du persil haché et versez dans des moules à glaçons.

2Placez au congélateur.

3Le lendemain : Épluchez les asperges. et cuisez à l'eau bouillante salée 10 à 15 minutes.

4Passez sous l'eau froide et égouttez.

5Mixez les avec 20 cl d'eau, l'échalote et le surimi.

6Ajoutez la crème, salez et poivrez.

7Réservez au frais 30 minutes.

8Servez dans des verres, ajoutez le glaçon à la tomate et parsemez de persil.

9Servez aussitôt.

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