Mixez 1 concombre et 1 tomate. Filtrez.
Pelez le deuxième concombre. Retirez les pépins. Coupez-le en dés. Coupez la tomate restante en dés. Épépinez et coupez en dés le poivron vert.
Pelez et hachez les oignons.
Mélangez le jus de concombre et tomate, le jus du citron, le vinaigre de xérès, l'huile d'olive et l'ail pressé. Ajoutez les dés de légumes. Assaisonnez. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
Décorez de menthe ciselée. Servez.
Part 4