Gaspacho aux huîtres

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recette Gaspacho aux huîtres tomates concombre citrons mie de pain gousse d'ail estragon ciboulette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson2 minsTemps total32 mins
 18 huîtres creuses
  800g de tomates bien mûres
  1 concombre
  2 citrons
  100g de mie de pain
  1 gousse d'ail
  1 branche d'estragon
  8 brins de ciboulette
  50cl de jus de tomate
  3 cc de d'huile d'olive
  sel
  poivre du moulin
1

Laissez tremper la mie de pain dans l'eau pour la faire ramollir.

2
3

Épluchez et hachez finement la gousse d'ail, ciselez le persil et l'estragon.

4
5

Égouttez la mie de pain.

6
7

Mixez-la avec l'ail écrasé et les herbes hachées.

8
9

Dans un récipient, versez le jus de tomate, la mie de pain et les herbes.

10
11

Arrosez avec l'huile d'olive pour parfumer.

12

Assaisonnez en sel et poivre.

13

Réservez le gaspacho pendant 1 heure au frais.

14
15

Ouvrez les huîtres, retirez-les des coquilles en conservant leur eau.

16
17

Filtrez l'eau au tamis et versez dans une casserole.

18

Incorporez les huîtres et laissez-les pocher 1 minute à ébullition.

19
20

Versez le jus de 2 citrons.

21
22

Épluchez les tomates, retirez les pépins et découpez-les en petits dés.

23
24

Épluchez le concombre et taillez-le en petits cubes.

25

Mêlez les légumes avec le Gaspacho, puis ajoutez les huîtres pochées.

26
27

Dégustez très frais.

Ingrédients

 18 huîtres creuses
  800g de tomates bien mûres
  1 concombre
  2 citrons
  100g de mie de pain
  1 gousse d'ail
  1 branche d'estragon
  8 brins de ciboulette
  50cl de jus de tomate
  3 cc de d'huile d'olive
  sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Laissez tremper la mie de pain dans l'eau pour la faire ramollir.

2
3

Épluchez et hachez finement la gousse d'ail, ciselez le persil et l'estragon.

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5

Égouttez la mie de pain.

6
7

Mixez-la avec l'ail écrasé et les herbes hachées.

8
9

Dans un récipient, versez le jus de tomate, la mie de pain et les herbes.

10
11

Arrosez avec l'huile d'olive pour parfumer.

12

Assaisonnez en sel et poivre.

13

Réservez le gaspacho pendant 1 heure au frais.

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15

Ouvrez les huîtres, retirez-les des coquilles en conservant leur eau.

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17

Filtrez l'eau au tamis et versez dans une casserole.

18

Incorporez les huîtres et laissez-les pocher 1 minute à ébullition.

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20

Versez le jus de 2 citrons.

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22

Épluchez les tomates, retirez les pépins et découpez-les en petits dés.

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24

Épluchez le concombre et taillez-le en petits cubes.

25

Mêlez les légumes avec le Gaspacho, puis ajoutez les huîtres pochées.

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27

Dégustez très frais.

Gaspacho aux huîtres

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