Gaspacho aux huîtres

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gaspacho aux huîtres tomates concombre citrons mie de pain gousse d'ail estragon ciboulette

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

18 huîtres creuses

800g de tomates bien mûres

1 concombre

2 citrons

100g de mie de pain

1 gousse d'ail

1 branche d'estragon

8 brins de ciboulette

50cl de jus de tomate

3 cc de d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

Instructions

1Laissez tremper la mie de pain dans l'eau pour la faire ramollir.

2Épluchez et hachez finement la gousse d'ail, ciselez le persil et l'estragon.

3Égouttez la mie de pain.

4Mixez-la avec l'ail écrasé et les herbes hachées.

5Dans un récipient, versez le jus de tomate, la mie de pain et les herbes.

6Arrosez avec l'huile d'olive pour parfumer.

7Assaisonnez en sel et poivre.

8Réservez le gaspacho pendant 1 heure au frais.

9Ouvrez les huîtres, retirez-les des coquilles en conservant leur eau.

10Filtrez l'eau au tamis et versez dans une casserole.

11Incorporez les huîtres et laissez-les pocher 1 minute à ébullition.

12Versez le jus de 2 citrons.

13Épluchez les tomates, retirez les pépins et découpez-les en petits dés.

14Épluchez le concombre et taillez-le en petits cubes.

15Mêlez les légumes avec le Gaspacho, puis ajoutez les huîtres pochées.

16

17Dégustez très frais.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This