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Gaspacho aux huîtres

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson2 minsTemps total32 mins

 18 huîtres creuses
  800g de tomates bien mûres
  1 concombre
  2 citrons
  100g de mie de pain
  1 gousse d'ail
  1 branche d'estragon
  8 brins de ciboulette
  50cl de jus de tomate
  3 cc de d'huile d'olive
  sel
  poivre du moulin
1

Laissez tremper la mie de pain dans l'eau pour la faire ramollir.

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Épluchez et hachez finement la gousse d'ail, ciselez le persil et l'estragon.

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Égouttez la mie de pain.

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Mixez-la avec l'ail écrasé et les herbes hachées.

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Dans un récipient, versez le jus de tomate, la mie de pain et les herbes.

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Arrosez avec l'huile d'olive pour parfumer.

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Assaisonnez en sel et poivre.

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Réservez le gaspacho pendant 1 heure au frais.

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Ouvrez les huîtres, retirez-les des coquilles en conservant leur eau.

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Filtrez l'eau au tamis et versez dans une casserole.

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Incorporez les huîtres et laissez-les pocher 1 minute à ébullition.

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Versez le jus de 2 citrons.

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Épluchez les tomates, retirez les pépins et découpez-les en petits dés.

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Épluchez le concombre et taillez-le en petits cubes.

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Mêlez les légumes avec le Gaspacho, puis ajoutez les huîtres pochées.

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Dégustez très frais.

Valeurs nutritionnelles

Part 6