Gâteau de Capri– Torta Alla Caprese (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

150 g de sucre

5 gros œufs

250 g d’amandes avec la peau moulues

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

50 g de chocolat noir à 70 % de cacao en petits morceaux

200 g de beurre doux

60 ml d’expresso ou de café très fort

sucre glace

Instructions

1Préchauffer le four à 200 °C . Beurrer et enfariner l’intérieur d’un moule à fond amovible de 30 cm de diamètre.

2Battre, le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer les amandes et la poudre à pâte.

3Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie tiède. Ajouter le café Incorporer le tout à la préparation œufs-amandes.

4Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 °c et 30 à 170. Laisser tiédir sur une grille.

5Mettre la tarte refroidie sur un plat de service et poudrer de sucre glace.

La petite histoire veut que la recette ait été crée par un pâtissier de Capri qui aurait oublié de mettre de la farine dans des gâteaux commandés par des Italiens de Chicago de passage en Italie. Le parrain de Chicago aurait apprécié. Remarquons toutefois que diverses recettes méditerranéennes de gâteaux ne comportent pas de farine.

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