Gateau gourmand chocolat et cerises

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une vrai gourmandise pour les fans de chocolat, chocolat noir et au lait, agrémenté de cerises, c'est à tomber.

  • Prép: 1 hr
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat :

340 g de sucre en poudre

340 g de beurre

6 œufs

240 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de cacao

Pour la garniture :

1 boîte de cerises noires au sirop

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

100 g de chocolat noir

1 pincée de sel

Pour décorer :

100 g de chocolat au lait

10 cl de crème fleurette

copeaux de chocolat

Matériel :

Un cercle à pâtisserie.

Instructions

1Préchauffer le four à 170 C.

2Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 20 cm.

Pour le gâteau :

1Fouetter le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

2Incorporer les œufs, un à la fois.

3Ajouter la farine et la poudre de cacao.

4Verser le mélange dans le moule à gâteau, lisser la surface avec un couteau et enfourner 1 heure environ, pour être sûr de la cuisson, tester avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

5Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de démouler sur une grille.

Pour réaliser la mousse au mascarpone :

1Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre.

2Égoutter les cerises.

3Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la mousse prise, ajouter le chocolat et les cerises.

4Couper 2 disques pas trop épais dans le gâteau au chocolat.

5Poser un disque dans le cercle, répartir la mousse, recouvrir d'un disque, laisser reposer au frais 1 heure.

6Enlever le disque.

7Faire fondre le chocolat au lait avec la crème.

8Étaler sur le gâteau et les cotés, parsemer de copeaux de chocolat, mettre au frais au moins 1 heure.

Crédit photo : Vankad - Fotolia.com

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