Gâteau de lune (chine)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gâteau de lune (chine) pâte de graine de lotus thé Pu’er sucre recette dessert cuisine chinoise

  • Prép: 4 hrs
  • Cuisson: 1 hr 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

300 g de farine

750 g de pâte de graine de lotus

10 jaunes d'oeuf salés

7 petite cuillère d'huile d'arachide

1 petite cuillère de thé Pu’er

1/2 petite cuillère de levure de boulanger

100 g de sucre

Décoration :

2 jaunes d'oeuf

1 petite cuillère de sucre

2 petites cuillères d’eau

Instructions

1Enveloppez les jaunes d’oeuf salé dans un papier d’aluminium huilé. Faites les cuire au four pendant 20 min, thermostat 3, 90°.

2Coupez la pâte de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d’oeuf salé. Roulez-les pour en faire une boule.

3Tamisez la farine et mélangez avec le sucre, le thé, la levure et l’huile. Laissez reposer la pâte sous une serviette mouillée pendant 4 heures.

4Coupez en 10. Enveloppez chaque boule de pâte de graines de lotus avec la pâte de farine et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.

5Aplatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.

6Faites cuire au four à 200ºC, thermostat 6, pendant 15 min. Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d’eau.

7Faites cuire encore à 180ºC, thermostat 6, pendant 5 min.

8Sortez et dorez les gâteaux avec l’oeuf battu, le sucre et l’eau.

9Faites cuire encore 10 min jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.

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