Pelez le chorizo et émincez-le très finement. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Mélangez au mixeur la farine, les jaunes d'oeuf, l'eau, la bière et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis versez la pâte dans un saladier et ajoutez le chorizo.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les très délicatement au mélange précédent.
Préchauffez le gaufrier, beurrez les empreintes au pinceau puis déposez-y une petite louche de pâte pour remplir les alvéoles. Rabattre la seconde plaque et renversez de suite le gaufrier si vous le pouvez pour des gaufres plus régulières et gonflées.
Comptez 3 à 4 min de cuisson par gaufre ou par série : elles doivent être bien dorées.
Détachez alors vivement les gaufres (attention à ne pas vous brûler) et posez-les sur une grille.
Vous pouvez placer les gaufres au four préchauffé à 50°C pour les garder au chaud.
À servir avec une belle salade ou à l'apéritif, coupées en petits morceaux.
Part 6