Gaufres aux fraises et au jus de basilic

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gaufres aux fraises et au jus de basilic farine beurre oeufs canderel creme liquide zeste de citron poudre d'amandes

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 12

Ingrédients

Pour les gaufres:

125 g de farine

125 g de beurre allégé

3 oeufs

2 blancs d’oeufs

100 g de crème liquide allégée à 5% de MG

5 c. à soupe de Canderel

le zeste d’un citron

1 pincée de sel

Pour la garniture:

250 g de fraises

¼ de botte de basilic

40 g de poudre d’amandes

3 c. à soupe de Canderel

7 cl d’eau

Instructions

1Préparez les gaufres:

2Mélangez la farine, le Canderel, les oeufs entiers et le sel. Incorporez progressivement la crème et terminez par le beurre fondu et le zeste de citron. Laissez reposer la pâte au frais pendant environ 2 heures.

3Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.

4Préparez le pesto de basilic:

5Mixez les feuilles de basilic, la poudre d’amandes, l’eau et le Canderel pour obtenir une pâte verte.

6Faites chauffer le gaufrier, badigeonnez les plaques de matière grasse si elles ne sont pas antiadhésives puis faites cuire les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte. Coupez les fraises en fines lamelles. Coupez les gaufres en deux, posez les lamelles de fraises dessus et servez avec le pesto.

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