Dans un mortier ou un mixer, pilez le clou de girofle avec le gingembre et la gousse d'ail.
Ajoutez 2 c. à soupe de miel, de rhum et d'huile. Salez, poivrez et badigeonnez le gigot avec cette sauce.
Laissez reposer au moins 1 heure avant de cuire.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Enfournez et laissez cuire pendant 20 min par livre de viande, surtout arrosez plusieurs fois en cours de cuisson.
Accompagnez le gigot, de rondelles d'oranges, de bananes et d'ananas en tranches revenus au beurre et flambés au rhum.
Part 8