Glace à la rhubarbe

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

A réaliser avec de la rhubarbe fraiche en saison, mais on trouve aussi de la rhubarbe surgelée qui peut parfaitement convenir.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

450 g de rhubarbe

160 g de sucre en poudre

50 ml d'eau

6 jaunes d'œufs

300 ml de lait

300 ml de crème fleurette

Extrait de vanille

Instructions

1Nettoyer, peler et couper la rhubarbe en tronçons.

2Placer les morceaux de rhubarbe, 50 g de sucre et l'eau dans une casserole. Bien Remuer et couvrir la casserole.

3Cuire la rhubarbe à feu moyen pendant 3-4 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit en compote.

4Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre restant, pour obtenir un mélange pâle et mousseux.

5Dans une casserole, porter le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et la crème, à ébullition.

6Lorsque le mélange de lait est arrivé à ébullition, verser sur le mélange d'œufs, en fouettant bien pour que le mélange soit lisse et homogène.

7Remettre le mélange dans une casserole propre et faites cuire à feu doux/moyen pendant 2-3 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère.

8Ajouter la rhubarbe refroidi et bien mélanger.

9Transférer dans la sorbetière et laisser prendre 40-50 minutes environ.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This