Gratins de cardons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gratins de cardons béchamel citron lait gruyère râpé

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

40 cl de béchamel

Un bol d'eau froide

le jus d'1/2 citron

4 tiges de cardon (800 g)

2 litres d’eau

1 dl de lait

1 c. à soupe de sel

120 g de gruyère râpé

Instructions

1Enlevez les pieds des tiges de cardon et les feuilles restantes. Retirez les fils et les parties fibreuses. Coupez en tronçons de 6 cm de long.

2Plongez dans de l’eau citronnée.

3Portez à ébullition l'eau et le lait. Assaisonnez. Ajoutez les cardons et laissez cuire 25 minutes. Égouttez. Versez dans un plat à gratin. Ajoutez la béchamel. Parsemez de gruyère.

4Enfournez 20 minutes à 220°C.

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