Gratins de pommes au chèvre

Préchauffez le four à th 7 (210°). Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en très fines lamelles. Pressez le citron.

Dans un saladier, mélangez les pommes avec le jus de citron, la crème fraîche et le quatre- épices. Salez, poivrez. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et remuez délicatement.

Répartissez la préparation dans 6 plats à gratin individuels. Coupez le fromage de chèvre en grosses lamelles et disposez-le équitablement sur chaque plat. Poivrez légèrement et enfournez pour 20 min de cuisson.

Dans une poêle, faites griller à sec le lard et disposez-le sur les gratins au dernier moment. Servez chaud.