Effiler et laver les haricots verts. Éplucher et couper les tomates. Hacher l’oignon et l’ail.
Faire revenir à feu vif les tomates et les oignons dans la cocotte avec 30 g de beurre.
Puis ajouter les haricots, le bouquet garni, l'ail, 2 verres d’eau très chaude, du sel et du poivre.
Fermer et mettre la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 40 mn à feu doux.
Au moment de servir, mélanger aux haricots un bon morceau de beurre et du persil haché.
Part 4