Homard tiède au coulis de mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Homard tiède au coulis de mangue citron vert piment tabasco

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

3 homards de 800 g chacun

2 mangues

1 citron vert

1 petit morceau de piment ou 6 gouttes de tabasco

50 g de beurre

sel

poivre blanc du moulin

Instructions

1Plongez les homards encore vivants dans de l'eau bouillante salée et poivrée. Laissez cuire pendant 20 min.

2Pendant ce temps, épluchez les mangues et mixez finement la chair. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le jus du citron vert, le piment haché ou le Tabasco et la purée de mangue. Réservez le coulis au chaud.'

3Décortiquez les queues des homards et les pinces.'Disposez un demi-homard sur chaque assiette de service et nappez de coulis. Servez tiède.

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