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Homard tiède au coulis de mangue

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 3 homards de 800 g chacun
 2 mangues
 1 citron vert
 1 petit morceau de piment ou 6 gouttes de tabasco
 50 g de beurre
 sel
 
 poivre blanc du moulin
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Plongez les homards encore vivants dans de l'eau bouillante salée et poivrée. Laissez cuire pendant 20 min.

2

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Pendant ce temps, épluchez les mangues et mixez finement la chair. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le jus du citron vert, le piment haché ou le Tabasco et la purée de mangue. Réservez le coulis au chaud.'

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Décortiquez les queues des homards et les pinces.'Disposez un demi-homard sur chaque assiette de service et nappez de coulis. Servez tiède.

Valeurs nutritionnelles

Part 6