Huitre pochées aux poireaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Huitre pochées aux poireaux vin blanc sec crème liquide échalotes

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

12 huîtres

2 poireaux

2 échalotes

1 noix de beurre

15 cl de vin blanc sec

15 cl de crème liquide à 5% de MG

sel

poivre

Instructions

1Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés.

2Épluchez puis émincez les échalotes finement.

3Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.

4Dans une poêle déposez une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques min. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. Faites bouillir à petit feu quelques min. Assaisonnez.

5Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email