Huitre pochées aux poireaux

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recette Huitre pochées aux poireaux vin blanc sec crème liquide échalotes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
 12 huîtres
 
 2 poireaux
 
 2 échalotes
 
 1 noix de beurre
 
 15 cl de vin blanc sec
 
 15 cl de crème liquide à 5% de MG
 
 sel
  poivre
1

Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés.

2
3

Épluchez puis émincez les échalotes finement.

4
5

Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.

6
7

Dans une poêle déposez une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques min. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. Faites bouillir à petit feu quelques min. Assaisonnez.

8
9

Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux.

Ingrédients

 12 huîtres
 
 2 poireaux
 
 2 échalotes
 
 1 noix de beurre
 
 15 cl de vin blanc sec
 
 15 cl de crème liquide à 5% de MG
 
 sel
  poivre

Instructions

1

Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés.

2
3

Épluchez puis émincez les échalotes finement.

4
5

Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.

6
7

Dans une poêle déposez une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques min. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. Faites bouillir à petit feu quelques min. Assaisonnez.

8
9

Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux.

Huitre pochées aux poireaux

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