1) ouvrir les huitres, et recuperer l'eau
2) détacher les huitres de leut coquilles
3) faire chauffer l'eau des huitres avec le jus du demi citron, sans faire boullir
4) faites pocher les huitres 3 mn sans faire bouillir
5) mettre les coquilles d'huitres dans une assiette (sever vous de gros sel pour caler les coquilles
6) ajouter une huitres par coquilles, avec une cuillere à café de creme fraiche saler poiver et parsemer de grains de caviar
servir aussitot
Part 4