Laver et éplucher le concombre. Mixer la chair et la chauffer dans une casserole.
Y ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.
Saler et poivrer.
Verser dans un plat creux et laisser refroidir.
Ouvrir les huîtres et les décoquiller.
Les pocher 30 secondes dans leur eau.
Couper la gelée en dés ainsi que les tomates.
Les servir avec les huîtres et les oeufs de saumon.
Part 4