Huitres gratinées à la provençale

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Huitres gratinées à la provençale tomates oeuf huile d'olive échalotes filets d'anchois citron persil fenouil sarriette repas noel fêtes

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

1 douzaine d'huîtres

6 tomates

1 jaune d'oeuf

1/2 verre d'huile d'olive

3 échalotes

6 filets d'anchois

1 citron

poivre

persil

fenouil

sarriette.

Instructions

1Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. Egouttez-les et tenez-les au chaud.

2Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.

3Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois. Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.

4Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette. Poivrez.

5Arrosez avec l'huile d'olive.

6Mettez à four moyen 10 à 15 mn.

7Placez une huître sur chaque moitié de tomate.

8Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.

9Mettez à gratiner 3 minutes.

10Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.

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