Jarret de veau braisé au cidre

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une viande bien tendre, bien mijoté avec ses petits légumes d'automne.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

1 jarret de veau

2 échalotes

1 oignon

2 tomates

4 pommes de terre

1 verre de cidre

Thym

Laurier

Sel

Poivre

10 cl de fond de veau

Huile d'olive

Instructions

1Éplucher et émincer les oignons.

2Laver et couper les tomates en quart.

3Faire revenir l'oignon et l'échalote dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter le jarret et le faire dorer de tous les cotés. Déglacer avec le cidre. Laisser réduire quelques minutes.

4Ajouter le fond de veau, les tomates, le thym, le laurier et quelques tours de moulin à poivre.

5Cuire à couvert 1h30.

6Peler les pommes de terre, couper les en deux ou quatre suivant grosseur et les ajouter 30 min avant la fin de la cuisson. Gouter et saler si nécessaire.

7Servir le jarret découper avec ses petits légumes.

8Crédit photo :

9FOOD-micro - Fotolia.com

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