Jarret de veau à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Jarret de veau à l'orange feuilles de basilic oignon huile d'olive

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 jarret de veau (1.2 kg)

le zeste de 1 orange non traitée

15 cl de jus d'orange

10 feuilles de basilic

1 gros oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

Instructions

1La veille, mettez le jarret de veau dans une jatte avec l'oignon haché, le zeste râpé et le jus d'orange, les feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre. Couvrez la jatte d'un film alimentaire et laissez mariner au frais jusqu'au lendemain.

2Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y le jarret égoutté à revenir de tous les côtés. Versez la marinade, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux en retournant le jarret à mi-cuisson. Servez très chaud.

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