Plus la viande aura mijotée, plus elle sera fondante, personnellement, je laisse cuire 4 h.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
Découper la joue de boeuf en gros cubes.
Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles.
Éplucher et émincer les oignons.
Laver et couper le céleri en tronçons.
Dans une cocotte de préférence en fonte, faire revenir l'oignon, la carotte et les lardons, ajouter la viande, la saisir rapidement, ajouter la cuillère de maïzena, déglacer au Madiran. Ajouter le thym et le fond de veau, saler, poivrer.
Laisser mijoter 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Une fois la cuisson terminer retirer le thym et le céleri, réserver.
Cuire les pommes de terre à la vapeur, réduire en purée, ajouter le lait et une bonne noix de beurre, Saler, poivrer.
Servir la daube bien chaude avec sa purée.
Plus la viande aura mijotée, plus elle sera fondante, personnellement, je laisse cuire 4 h.
Crédit photo : ChantalS - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Découper la joue de boeuf en gros cubes.
Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles.
Éplucher et émincer les oignons.
Laver et couper le céleri en tronçons.
Dans une cocotte de préférence en fonte, faire revenir l'oignon, la carotte et les lardons, ajouter la viande, la saisir rapidement, ajouter la cuillère de maïzena, déglacer au Madiran. Ajouter le thym et le fond de veau, saler, poivrer.
Laisser mijoter 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Une fois la cuisson terminer retirer le thym et le céleri, réserver.
Cuire les pommes de terre à la vapeur, réduire en purée, ajouter le lait et une bonne noix de beurre, Saler, poivrer.
Servir la daube bien chaude avec sa purée.
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