Kitsune udon, nouille du renard ( Japon)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

¼ de litre de bouillon Dashi

2 cuillers à soupe de sucre

2 cuillers à soupe de sauce soja

une petite courge

500 g de nouilles Udon

pousses de ciboule ou oignons en lamelles.

Instructions

1Ecorcer la courge. Retirer les pépins. Couper en petites tranches.

2Mélanger dashi, sucre, et sauce soja. Porter à un premier bouillon et baisser le feu. Ajouter la courge. Laisser cuire jusqu\'à évaporation totale du liquide.

3Cuire les nouilles à l\'eau dans la deuxième casserole. Rincer à l\'eau froide.

4Disposer dans les bols, en mélange avec la courge et garnir d\'oignon.

Le nom de ce plat rappelle simplement la couleur rousse de la courge grillée.
Les nouilles Udon se trouvent dans les épiceries asiatiques.

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