Langouste au beurre d’orange et aux marrons

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recette Langouste au beurre d'orange et aux marrons Confiture de Quetsches Marmelade d'orange Huile d'olive Beurre Marrons Cuits Cuits

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 1 Langouste
 200 g de Marrons Cuits
 100 g de Beurre
 50 g de Marmelade d'orange
 50 g de Confiture de Quetsches
 Persil Plat
 Sel
 Poivre du Moulin
 2 gouttes d'Huile d'olive
1

Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur (après l'avoir ébouillantée quelques secondes si elle était vivante).

2
3

Faites cuire les demi-langoustes sur une plaque placée sous le grill du four avec une goutte d'huile d'olive environ 3 minutes (juste une légère coloration).

4
5

Mixez le beurre mou avec la marmelade d'orange, le sel et le poivre. Emballez la préparation dans du film alimentaire, sous forme de rouleau, et laissez prendre au froid.

6
7

Dans une poêle, faites colorer les marrons avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez la confiture de quetsches. Enrobez bien les marrons et ajoutez après 10 minutes de cuisson une pincée de persil plat haché.

8
9

Déposez sur chaque demi-langouste 3 lamelles de beurre d'orange et quelques marrons. Servez le reste des marrons laqués dans un petit bol à part.

Ingrédients

 1 Langouste
 200 g de Marrons Cuits
 100 g de Beurre
 50 g de Marmelade d'orange
 50 g de Confiture de Quetsches
 Persil Plat
 Sel
 Poivre du Moulin
 2 gouttes d'Huile d'olive

Instructions

1

Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur (après l'avoir ébouillantée quelques secondes si elle était vivante).

2
3

Faites cuire les demi-langoustes sur une plaque placée sous le grill du four avec une goutte d'huile d'olive environ 3 minutes (juste une légère coloration).

4
5

Mixez le beurre mou avec la marmelade d'orange, le sel et le poivre. Emballez la préparation dans du film alimentaire, sous forme de rouleau, et laissez prendre au froid.

6
7

Dans une poêle, faites colorer les marrons avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez la confiture de quetsches. Enrobez bien les marrons et ajoutez après 10 minutes de cuisson une pincée de persil plat haché.

8
9

Déposez sur chaque demi-langouste 3 lamelles de beurre d'orange et quelques marrons. Servez le reste des marrons laqués dans un petit bol à part.

Langouste au beurre d’orange et aux marrons

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