Langouste au beurre d’orange et aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Langouste au beurre d'orange et aux marrons Confiture de Quetsches Marmelade d'orange Huile d'olive Beurre Marrons Cuits Cuits

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

1 Langouste

200 g de Marrons Cuits

100 g de Beurre

50 g de Marmelade d'orange

50 g de Confiture de Quetsches

Persil Plat

Sel

Poivre du Moulin

2 gouttes d'Huile d'olive

Instructions

1Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur (après l'avoir ébouillantée quelques secondes si elle était vivante).

2Faites cuire les demi-langoustes sur une plaque placée sous le grill du four avec une goutte d'huile d'olive environ 3 minutes (juste une légère coloration).

3Mixez le beurre mou avec la marmelade d'orange, le sel et le poivre. Emballez la préparation dans du film alimentaire, sous forme de rouleau, et laissez prendre au froid.

4Dans une poêle, faites colorer les marrons avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez la confiture de quetsches. Enrobez bien les marrons et ajoutez après 10 minutes de cuisson une pincée de persil plat haché.

5Déposez sur chaque demi-langouste 3 lamelles de beurre d'orange et quelques marrons. Servez le reste des marrons laqués dans un petit bol à part.

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