Langouste Thermidor au tian de courgettes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Langouste Thermidor au tian de courgettes pâte feuilletée oignons courgettes court-bouillon huile d’olive

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

Sel

Poivre

20g de beurre

500g de cubes de tomates

250g de pâte feuilletée pré-étalée

1 CS de thym coupé

1CS de cerfeuil coupé

50g d’oignons

500g de courgettes coupées en rondelle

1 sachet de court-bouillon

2 CS d’huile d’olive

2 queues de langouste

Instructions

1Découper 4 ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée pré-étalée.

2Les faire cuire au four pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

3Laisser refroidir.

4Faire cuire les courgettes pendant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

5Faire cuire les langoustes 15 à 20 minutes dans un récipient d’eau bouillante avec le court-bouillon.

6Dans le même temps, incorporer les tomates et les oignons dans une casserole avec 1CS d’huile d’olive. Saler et poivrer avant de faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

7Mettre cette compote sur les feuilletés et poser les rondelles de courgettes en rosace.

8Saupoudrer d’huile d’olive et de thym. Mettre à cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (th 6/7).

9Décortiquer les langoustes puis les couper en tranches.

10Étaler les tranches de langouste dans une poêle.

11Faire cuire à feu doux avec 20g de beurre et à couvert pendant 2 minutes.

12Saupoudrer de cerfeuil.

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