Enlevez la tête des langoustines.
Décortiquez les queues et retirez délicatement la chair. Enlevez le petit boyau noir.
Essuyez les figues et fendez-les en 4 sans séparer les quartiers.
Nettoyez et hachez les ciboules et la branche de céleri.
Faites-les revenir quelques minutes dans le beurre. Ajoutez les queues de langoustines, l'ail pressé et le jus de citron. Salez, poivrez. Faites cuire 2 minutes.
Ajoutez le pastis et flambez. Parsemez de persil. Servez aussitôt avec les figues.
Part 4