Langoustines à la Valencienne

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Langoustines à la Valencienne riz oignon beurre jambon cru petits pois poivron rouge recette crustacés

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 g de queues de langoustines surgelées

200 g de riz

1 oignon haché

1 bouquet garni

20 g de beurre

100 g de jambon cru

3 ou 4 c de petits pois

1 poivron rouge

sel

poivre.

Instructions

1Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court- bouillon.

2Faites revenir l'oignon haché avec le beurre, le jambon et 3/4 du poivron coupé finement.

3Ajoutez le riz et son double volume d'eau, sel, poivre, bouquet garni. Laissez cuire, mi- couvert, de 17 à 20 mn.

4En fin de cuisson du riz, ajoutez-y les pois, langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor).

5Tassez dans un moule à savarin.

6Tenez-le au chaud.

7Démoulez sur un plat.

8Décorez avec quelques queues de langoustines et lanières de poivron.

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