Langoustines à la Valencienne

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recette Langoustines à la Valencienne riz oignon beurre jambon cru petits pois poivron rouge recette crustacés

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
 200 g de queues de langoustines surgelées
  200 g de riz
  1 oignon haché
  1 bouquet garni
  20 g de beurre
  100 g de jambon cru
  3 ou 4 c de petits pois
  1 poivron rouge
  sel
  poivre.
1

Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court- bouillon.

2
3

Faites revenir l'oignon haché avec le beurre, le jambon et 3/4 du poivron coupé finement.

4

Ajoutez le riz et son double volume d'eau, sel, poivre, bouquet garni. Laissez cuire, mi- couvert, de 17 à 20 mn.

5
6

En fin de cuisson du riz, ajoutez-y les pois, langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor).

7
8

Tassez dans un moule à savarin.

9

Tenez-le au chaud.

10

Démoulez sur un plat.

11
12

Décorez avec quelques queues de langoustines et lanières de poivron.

Ingrédients

 200 g de queues de langoustines surgelées
  200 g de riz
  1 oignon haché
  1 bouquet garni
  20 g de beurre
  100 g de jambon cru
  3 ou 4 c de petits pois
  1 poivron rouge
  sel
  poivre.

Instructions

1

Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court- bouillon.

2
3

Faites revenir l'oignon haché avec le beurre, le jambon et 3/4 du poivron coupé finement.

4

Ajoutez le riz et son double volume d'eau, sel, poivre, bouquet garni. Laissez cuire, mi- couvert, de 17 à 20 mn.

5
6

En fin de cuisson du riz, ajoutez-y les pois, langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor).

7
8

Tassez dans un moule à savarin.

9

Tenez-le au chaud.

10

Démoulez sur un plat.

11
12

Décorez avec quelques queues de langoustines et lanières de poivron.

Langoustines à la Valencienne

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