Lapin au cidre salé sucré

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Lapin au cidre échalotes gelée de groseilles

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 petits lapins

2 bouteilles de cidre brut

150g de farine

2 càs d'huile

4 échalotes

200 g de gelèe de groseilles

thym

laurier

poivre

sel

Instructions

1Découper les lapins en morceau, les faire revenir dans 100g de beurre, y ajouter les échalotes entières, laisser dorer.

2Saupoudrer avec 1 càs de farine, remuer, puis verser le cidre,

3saler, poivrer, mettre le thym, le laurier et laisser mijoter 25 à 30mn.

4Sortir le lapin et le maintenir au chaud, manier le beurre restant avec la farine, ajouter le petit à petit pour lier la sauce.

5Ajouter la gelée de groseilles et remuer.

6Servir le lapin nappé de sauce.

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