Découper les lapins en morceau, les faire revenir dans 100g de beurre, y ajouter les échalotes entières, laisser dorer.
Saupoudrer avec 1 càs de farine, remuer, puis verser le cidre,
saler, poivrer, mettre le thym, le laurier et laisser mijoter 25 à 30mn.
Sortir le lapin et le maintenir au chaud, manier le beurre restant avec la farine, ajouter le petit à petit pour lier la sauce.
Ajouter la gelée de groseilles et remuer.
Servir le lapin nappé de sauce.
Part 6