Lapin mitonné aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Lapin mitonné aux fruits secs abricots secs pruneaux figues sèches

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 lapin de 1.8 kg coupé en morceaux

250 g d'abricots secs

150 g de pruneaux dénoyautés

150 g de figues sèches

4 oignons blancs

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

10 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d'amandes et pistaches concassées

sel

poivre du moulin

Instructions

1Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les. Mettez les oignons à leur place et faites-les revenir. Dés qu'ils deviennent translucides, remettez le lapin dans la cocotte.

2Ajoutez les abricots, les pruneaux et les figues. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.

3Dressez les morceaux de lapin dans un plat de service, parsemez d'amandes et de pistaches. Servez aussitôt. Accompagnez de semoule ou de blé.

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