Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-le de moutarde au cassis. Couvrez de vin et poivrez. Laissez mariner 12 heures au réfrigérateur.
Épluchez l'ail et les échalotes.
Égouttez le lapin.
Dans une sauteuse, faites dorer le lapin dans le beurre. Salez, puis ajoutez la marinade.
Ajoutez l'ail, les échalotes et les herbes.
Faites cuire à couvert pendant une heure.
Part 6 personne(s)