Lapin à l’orientale aux raisins

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Lapin à l'orientale aux raisins celeri oignons carottes tomates cerises amandes miel cumin coriandre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 râbles de lapin entiers

300 g de raisin blanc sans pépins

2 côtes de céleri

1 oignon

3 carottes

10 tomates cerises

50 g d’amandes mondées

15 cl de bouillon de volaille dégraissé

1 cuillère à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de miel

1/2 bouquet de coriandre

1 cuillère à café de cumin

sel

poivre

Instructions

1Épluchez et émincez l’oignon.

2Épluchez les carottes.

3Émincez les céleri, et les carottes pelées.

4Dans une sauteuse, mettez l’huile, les 3/4 de l’oignon et le lapin. Faites dorer légèrement.

5Ajoutez le cumin et les amandes, remuez.

6Ajoutez les légumes autour de la viande, le reste d’oignon, le miel, le bouillon, du sel, du poivre et les 3/4 de la coriandre ciselée.

7Couvrez et laissez cuire 40 minutes sur feu doux. Puis 10 minutes à découvert.

83 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le raisin préalablement rincé.

9Décorez du reste de coriandre et servez.

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