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Lapin à l’orientale aux raisins

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson55 minsTemps total1 h 15 mins

 4 râbles de lapin entiers
 
 300 g de raisin blanc sans pépins
 
 2 côtes de céleri
 
 1 oignon
 
 3 carottes
 
 10 tomates cerises
 
 50 g d’amandes mondées
 
 15 cl de bouillon de volaille dégraissé
 
 1 cuillère à soupe d’huile
 
 2 cuillères à soupe de miel
  1/2 bouquet de coriandre
 
 1 cuillère à café de cumin
 
 sel
  poivre
1

Épluchez et émincez l’oignon.

2

3

Épluchez les carottes.

4

5

Émincez les céleri, et les carottes pelées.

6

7

Dans une sauteuse, mettez l’huile, les 3/4 de l’oignon et le lapin. Faites dorer légèrement.

8

9

Ajoutez le cumin et les amandes, remuez.

10

11

Ajoutez les légumes autour de la viande, le reste d’oignon, le miel, le bouillon, du sel, du poivre et les 3/4 de la coriandre ciselée.

12

Couvrez et laissez cuire 40 minutes sur feu doux. Puis 10 minutes à découvert.

13

3 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le raisin préalablement rincé.

14

15

Décorez du reste de coriandre et servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4