Lasagnes aux légumes et au parmesan

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recette Lasagnes aux légumes et au parmesan ricotta aubergine courgettes oignon rouge jeunes pousses d’épinard vin blanc sec

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 50 mins
 12 feuilles de lasagne
  400 g de ricotta
  1 aubergine
  2 courgettes moyennes
  1 gros oignon rouge ou blanc
  300 g de jeunes pousses d’épinard
  50 cl de coulis de tomates
 1 branche de céleri
  1 carotte
  2 gousses d’ail
  15 cl de vin blanc sec
  50 g de parmesan fraîchement râpé
  2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  1 cuil. à café d’origan
  noix muscade
  sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles épaisses. Rincez et

2

essuyez l’aubergine et les courgettes, coupez-les en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Étalez ces 3 légumes sur la plaque du four, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez. Mettez à cuire 30 min au four.

3
4

Pendant ce temps, pelez la carotte et l’ail. Coupez-les en très petits dés ainsi que la branche de céleri. Faites revenir à la sauteuse, dans le reste d’huile, ce hachis

5

de légumes. Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc et l’origan, mélangez et laissez mijoter 20 min (la sauce doit rester assez liquide).

6
7

Ébouillantez 3 min les épinards, égouttez-les bien. Dans un récipient, assaisonnez la ricotta de sel, de poivre et de noix muscade râpée.

8
9

Étalez un peu de sauce tomates dans un plat à four rectangulaire. Couvrez de feuilles de lasagne. Nappez d’une couche de ricotta puis d’une couche de légumes rôtis et d’épinards. Versez une couche de sauce tomate puis continuez à superposer les ingrédients, en

10

finissant par une couche de ricotta et de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40 min.

11
12

Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.

Ingrédients

 12 feuilles de lasagne
  400 g de ricotta
  1 aubergine
  2 courgettes moyennes
  1 gros oignon rouge ou blanc
  300 g de jeunes pousses d’épinard
  50 cl de coulis de tomates
 1 branche de céleri
  1 carotte
  2 gousses d’ail
  15 cl de vin blanc sec
  50 g de parmesan fraîchement râpé
  2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  1 cuil. à café d’origan
  noix muscade
  sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles épaisses. Rincez et

2

essuyez l’aubergine et les courgettes, coupez-les en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Étalez ces 3 légumes sur la plaque du four, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez. Mettez à cuire 30 min au four.

3
4

Pendant ce temps, pelez la carotte et l’ail. Coupez-les en très petits dés ainsi que la branche de céleri. Faites revenir à la sauteuse, dans le reste d’huile, ce hachis

5

de légumes. Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc et l’origan, mélangez et laissez mijoter 20 min (la sauce doit rester assez liquide).

6
7

Ébouillantez 3 min les épinards, égouttez-les bien. Dans un récipient, assaisonnez la ricotta de sel, de poivre et de noix muscade râpée.

8
9

Étalez un peu de sauce tomates dans un plat à four rectangulaire. Couvrez de feuilles de lasagne. Nappez d’une couche de ricotta puis d’une couche de légumes rôtis et d’épinards. Versez une couche de sauce tomate puis continuez à superposer les ingrédients, en

10

finissant par une couche de ricotta et de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40 min.

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12

Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.

Lasagnes aux légumes et au parmesan

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