Lotte à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Lotte à l'orange sucre sauce soja gingembre Nuoc Mam jus de citron vert gousse d'ail

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 queues de lotte

120 g de sucre en poudre

60 ml de sauce soja

1 gousse d'ail écrasée

le zeste et jus de 2 ou 3 oranges

1 morceau de beurre

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam

Instructions

1Dans un poêle, faire fondre le beurre. Faire dorer la lotte sur toutes ses faces pendant 5 minutes.

2Réserver.

3Préparer la sauce aux oranges. Dans une poêle, mélanger la sauce soja, le sucre en poudre, le gingembre, l'ail, la sauce Nuoc Mam, le jus de citron vert, le zeste d'orange ainsi que le jus.

4Faire cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

5Ajouter la lotte et la faire cuire doucement environ 5 minutes, en la tournant et en l'arrosant sans cesse de sauce.

6Lorsque la lotte est bien laquée, l'ôter de la poêle et l'arroser de sauce.

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