Madeleines au crottin

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Madeleines au crottin levure chimique farine oeufs beurre gruyère râpé

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

3 crottins de Chavignol

1 sachet de levure chimique

160 g de farine

4 oeufs

160 g de beurre

30 g de gruyère râpé

sel

poivre

Instructions

1Mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.

2Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter puis incorporez-les à l'aide d'un fouet.

3Ajoutez le gruyère puis mélangez. Salez et poivrez.

4Ajoutez le crottin de Chavignol écrasé puis mélangez.

5Versez 1 cuillerée de pâte dans chaque alvéole du moule.

6Faites cuire les madeleines au four th.8/9 (250°C) pendant 4 min puis baissez le thermostat à 7 (210°C) et laissez cuire pendant encore 6 min.

7Démoulez aussitôt.

8Servez nappées de crème fraîche et un peu de ciboulette.

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