Mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter puis incorporez-les à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le gruyère puis mélangez. Salez et poivrez.
Ajoutez le crottin de Chavignol écrasé puis mélangez.
Versez 1 cuillerée de pâte dans chaque alvéole du moule.
Faites cuire les madeleines au four th.8/9 (250°C) pendant 4 min puis baissez le thermostat à 7 (210°C) et laissez cuire pendant encore 6 min.
Démoulez aussitôt.
Servez nappées de crème fraîche et un peu de ciboulette.
Part 4