Faites fondre 80g de beurre.
Battez les oeufs et mélangez-les avec la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu et le sel. Laissez refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.
Concassez les pistaches.
Coupez le jambon en petits dés.
Incorporez les pistaches et les dés de jambon à la pâte. Versez dans des moules à madeleine beurrés, au 3/4.
Enfourne pour 10 minutes à 200°C.
Servez à l'apéritif ou en entrée avec une salade.
Part 4