Magret de canard aux clémentines

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Magret de canard aux clémentines sucre jus d'oranges vinaigre cumin curry muscade

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

1 magret de canard

5 clémentines

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de sucre

jus d'1 ou 2 oranges

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de gros sel

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de muscade

Instructions

1Épluchez et divisez les quartiers des clémentines.

2Dans une casserole mettre le vinaigre et le sucre pour faire le caramel puis déglacez-le avec le jus d'orange, ajoutez les quartiers de clémentines, faire bouillir 1 mn, éteindre le feu et laissez-les dans la casserole.

3Incisez la peau du magret au couteau, le rouler dans les épices, poêlez le magret avec l'huile 10 mn environ (il doit être rosé à l'intérieur), sortez le magret, enveloppez-le dans du papier d'alu 10 mn.

4Émincez le magret, servez-le avec les clémentines et leur jus

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