Magret de canard fumé au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Magret de canard au foie gras cuillères apéritive porto crème fleurette aneth

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 magret de canard fumé pré-tranché

200 g de foie gras mi-cuit

5 cl de porto

1/2 litre de crème fleurette

sel

poivre

aneth

Instructions

1Couper le foie gras en cubes et le mixer .

2Ajouter la moitié de la crème fleurette et mixer à nouveau.

3Ajouter le restant de crème fleurette et mélanger. Saler et poivrer.

4Passer à la passoire puis verser dans un siphon .

5Ajouter 1 cartouche de gaz ,bien secouer et laisser reposer au frais, 1 heure minimum.

6Dans des cuillères en porcelaine, former un anneau avec 2 tranches de magret fumé collées l'une à l'autre .

7Dresser le mousseux au foie gras au centre.

8Décorer avec une pluche d'aneth et servir aussitôt.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This